茄子是一种很有营养的蔬菜，它本身含有的营养物质可以说是非常丰富的，茄子中含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物这些物质能够为难我们的身体提供营养，并且茄子中也含有维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以帮助我们提供能量。

茄子炒前加盐过水，再加淀粉抓一下，这样炒茄子的时候不吸油，炒出来更入味，不妨试试

欣赏烹饪制作视频，一分钟学会做一道素鱼香茄子

准备食材

主料：茄子、青椒、芹菜、姜

辅料：生抽、素蚝油、水淀粉、芝麻

烹饪步骤

1、茄子切滚刀，青椒切圈

2、芹菜梗切末，姜切片

3、茄子放盐抓均匀，5分钟后再放淀粉抓均

4、热油爆香姜片，放芹菜梗、青椒炒香

5、放入茄子，待茄子表面变黄后加水盖锅盖焖3分钟

6、开盖加生抽、素蚝油，翻炒均匀加水淀粉勾芡，

7、焖2分钟后加芝麻出锅

8、美味素鱼香茄子出锅，加上白米饭特开胃下饭

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